|
|
Varkensfilet Gevuld Met Tomatentapenade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 stukken varkensfilet van elk circa 500 gr
1 teentje knoflook
150 gr zongedroogde tomaatje op oliebasis
olijfolie van de zongedroogde tomaatjes
4 el vers geraspte Parmezaanse kaas
2 takjes verse tijm
2 takjes verse rozemarijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de varkensfilets in 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Laat de zongedroogde tomaatjes uitlekken en hak ze fijn.
Ris de naaldjes resp. de blaadjes van de takjes kruiden en hak ook fijn.
Meng de tomaat met de kruiden en de kaas en pers er de knoflook boven.
Voeg 1-2 el van de olie van de tomaatjes toe tot een smeuïge grove pasta ontstaat.
Dep de varkensfilets droog en keukenpapier.
Snijd het vlees horizontaal als een boek open; laat aan 1 zijde aan elkaar.
Verdeel de tomatentapenade over het vlees en klap het vlees weer dicht.
Steek elk stuk vlees vast met 3 cocktailprikkers en wrijf de filets in met tomatenolie, zout en peper.
Leg de stukken varkensfilets in de braadslede en bak het vlees in de voorverwarmde oven in 1 uur gaar.
Neem de varkensfilets uit de braadslede en laat het vlees verpakt in aluminiumfolie 10 minuten rusten alvorens deze aan te snijden.
|
|
|